Recette parfaite, pour accompagner vos barbecues !
Salade de fèves fraîches et féta.
Apparue dans nos contrées sous Charlemagne et utilisée jusqu’au 19ème siècle, la fève a ensuite disparue de nos tables. Ce n’est que très récemment, qu’elle réapparait dans nos assiettes et fait le plaisir de tous.
Elles se consomment « fraîches » au printemps.
Source de vitamine C et riche en fibres, elle vous apportera rapidement un sentiment de satiété !
Bonne alternative, pour éviter de trop consommer des chips et des frites lors des barbecues, sans être frustré.
Ingrédients
- 200 gr de fèves fraîches
- 1 poireau
- 1 gousse d’ail
- 1/2 botte de persil
- 6 branches de feuille de menthe fraiche
- 100 gr de féta
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
- Porter à ébullition les fèves, le poireau et la gousse d’ail, 5min dans de l’eau salée.
- Égoutter à l’eau froide.
- Dans un saladier, déposer le persil, la menthe et la féta, préalablement découpés en dés.
- Ajouter les fèves et les poireaux, mélanger.
- Assaisonner d’huile d’olive et de jus de citron.
